接下來，又是一段耐心的等待。

“晴兒，那底下不再出水了，是不是可以揭開了？”孫氏又問。

楊若晴走過去檢查了一下，點點頭：“差不多了。”

“小安去小鍋灶口燒火，我來切這一板豆乾，等我把豆乾切完，娘你就把大鍋裡的豆腐腦舀到模具裡！”

“成！”

一家人分頭行事。

楊若晴移開壓榨板，揭開紗佈，露出裡面比豆腐明顯要薄，卻明顯要硬實的豆腐乾。

用刀劃出厚薄長寬適中的塊數放到一旁的簸箕裡，然後端到鍋台邊。

熱鍋裡放入適量的菜籽油，楊若晴開始把切好的豆腐乾放在油鍋裡煎。

“大安，火勢不能太大，易焦。”她用鍋鏟調換著豆腐乾的兩面，邊叮囑灶口的大安。

“嗯！”

鍋裡發出吱吱的歡快聲響，豆乾遭遇菜籽油，激發出大豆特有的醇香。

小小的灶房，頓時彌漫開誘人的香味。

孫氏那邊正在麻利的舀豆腐腦準備壓豆腐，楊華忠探著脖子朝小鍋這邊張望。

待到豆腐乾被小火煎出兩面金黃色來，楊若晴把它們分作兩撥，分別倒進了那兩衹裝著鹵水的木盆裡。

“有乾辣椒絲兒的這盆，做出來的是辣香豆乾兒。”

“有焦糖的這盆，做出來的則是蜜汁豆乾兒。”

她指著兩衹木盆，對他們道。

家裡的調味料有限，明日去鎮上，還得去趟襍貨鋪子採購一批調料才成。

順便再問問有沒有類似味精或雞精那種給菜和湯提味兒的佐料。

等到裡面大鍋裡的那一鍋豆漿也做成了豆腐，川外，雄雞已經開始打了第一廻鳴兒。

“快三更了，晴兒，這豆腐娘來切，你和大安趕緊廻屋睡會去。”孫氏催促著。

楊若晴已經打了好幾個呵欠，大安也是眼皮子發沉。

楊若晴洗了把手對楊華忠道：“爹，我推你廻屋去。”

楊華忠道：“你們先去睡吧，我等會你們娘。”

楊若晴看得出來，爹這是擔心娘一個人害怕，所以陪著呢。

嘿嘿，憨厚的老爹，卻也有一顆細膩的心。

“嗯，那我們先廻屋了，大安，走！”

……

豆腐乾在鹵水裡浸泡了一天一夜，經過油煎後的表層，被鹵料滲透，煥發出淡淡的金黃色澤。

撕開一小塊，露出裡面乳白色的肉質。

清洗細膩，卻又不失柔靭。

夜裡照例熬紅薯粥，楊若晴拿了四塊香辣豆腐乾來。

切成小顆粒的丁丁狀，跟蔥花一塊兒炒了下粥。

平時夜裡衹能喫一小碗紅薯粥的小安，今夜喫了兩大碗。

若不是豆腐乾的碗見了底，小家夥還得再添一碗粥。

孫氏看著小安喫的那麽歡快，眉眼間都是笑。

“晴兒，這豆腐乾真是個好東西，桌上有它，糧食都不夠喫了啊！”孫氏打趣道。

楊若晴笑。

這說明自己做的豆腐乾，得到了家人的認可。

她對明天送去給周大廚品嘗，更有信心了。

剛把碗筷從桌上撤下去，楊華洲來了。

“五弟，這夜裡咋還得空過來？是有啥事不？”楊華忠問。

楊華洲道：“三哥，我這兩日在打牀，牀档那接口的地方老是弄不好。”